Thực phẩm nên tránh khi mang thai

Đối với nhiều phụ nữ mang thai, giai đoạn đầu của thai kỳ có liên quan đến một mức độ bất an nhất định. Bên cạnh những thay đổi về nội tiết tố và thể chất thì còn có câu hỏi: Mang thai không nên ăn gì? Bạn sẽ phải cắt một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của mình trong thời gian đó - ngay cả những loại bạn có thể đặc biệt yêu thích như tiramisu hoặc sushi. Điều quan trọng là tránh nhiễm trùng hiếm gặp nhưng có thể xảy ra với vi khuẩn listeria, toxoplasma, campylobacter, salmonella hoặc các vi trùng khác. Trong phần tiếp theo, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn thông tin tổng quan về những thực phẩm bạn vẫn có thể ăn và những thực phẩm nào bị giới hạn trong chín tháng tới.

Không nên ăn gì khi mang thai?

Những loại thực phẩm này không được giới hạn trong thời kỳ mang thai:

• thịt sống và chưa nấu chín

• xúc xích sống và chưa nấu chín

• cá hoặc hải sản sống và hun khói

• innards

• trứng sống hoặc luộc mềm

• món trứng sống (chẳng hạn như bánh tiramisu hoặc sốt mayonnaise tươi)

• pho mát sữa chưa tiệt trùng và pho mát mềm

• phô mai xanh

• trái cây và rau chưa rửa

• xà lách đóng gói sẵn

• xà lách từ quầy salad hoặc tiệc tự chọn

• rượu bia

• nước tăng lực

• caffeine (hơn 300 mg / ngày)

Thực phẩm nên tránh khi mang thai

Danh sách trên cung cấp cái nhìn tổng quan đầu tiên về những gì bạn không nên ăn khi mang thai. Tuy nhiên, với một số loại thực phẩm, có thể rất khó để đánh giá chúng thuộc loại nào. Đặc biệt là xúc xích và pho mát thường gây ra sự không chắc chắn về việc chúng có thể được tiêu thụ hay không. Sau đây, chúng tôi đã tổng hợp một số khuyến nghị cụ thể về các loại thực phẩm chính và cách bạn nên đối phó với chúng khi mang thai.

Thịt và xúc xích khi mang thai

Với thịt và xúc xích, ban đầu nhiều chị em cảm thấy hơi mất hứng: Tại sao lại cho phép dùng mortadella khi cần tránh salami? Lý do nằm ở khâu chuẩn bị. Trong khi xúc xích Ý là một loại xúc xích sống, thì mortadella được xử lý nhiệt và do đó bạn có thể ăn vừa phải. Trong thời kỳ mang thai, bạn nên tránh xa thịt sống và chưa nấu chín, xúc xích sống và các sản phẩm thịt được muối sống. Tuy nhiên, thịt và xúc xích đã được làm chín hoặc nấu chín cũng như các sản phẩm thịt được làm chín bằng muối đều được. Thông thường, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên mua một lượng nhỏ thịt đóng gói sẵn và tiêu thụ chúng càng nhanh càng tốt. 

Ăn nội tạng trong thai kỳ có tốt không?

Nói chung, bạn nên tránh các bộ phận nội tạng trong thời kỳ mang thai, vì “các cơ quan lọc” của động vật có thể chứa nồng độ các chất độc hại cao hơn. Đặc biệt trong tam cá nguyệt đầu tiên, bạn không nên ăn gan vì nó chứa nhiều vitamin A. Tiêu thụ quá nhiều vitamin A có thể gây hại cho thai nhi. Tuy nhiên, có một ngoại lệ đối với mọi quy tắc: Xúc xích gan vẫn được coi là an toàn vì loại xúc xích nấu chín này chỉ chứa một lượng nhỏ gan và do đó chỉ có một lượng nhỏ vitamin A.

Pho mát khi mang thai

Đối với nhiều phụ nữ mang thai, từ bỏ phô mai giống như một sự hy sinh to lớn vì nó là một phần không thể thiếu trong bữa sáng muộn ngon miệng hoặc bữa sáng ấm cúng vào Chủ nhật. Đừng quá lo lắng, đó không phải là tất cả đều hạn chế: Không phải tất cả các loại phô mai đều bị giới hạn - nó phụ thuộc vào loại phô mai. Đặc biệt phô mai sữa tươi là món không nên bỏ qua khi mang thai. Mặt khác, pho mát làm từ sữa tiệt trùng vẫn có thể được thưởng thức mà không cần lo lắng, đặc biệt là nếu sữa đã được làm nóng trên 70 ° C trong quá trình pha chế. Trên hầu hết các nhãn đều ghi liệu phô mai có được làm bằng sữa tiệt trùng hay không. Phô mai thực sự chứa canxi có giá trị, rất quan trọng cho sự hình thành xương của trẻ.

Bao bì pho mát phải ghi rõ pho mát được làm bằng sữa tươi nguyên chất hay sữa tiệt trùng. Phô mai tươi đóng gói và sản xuất công nghiệp thường được đánh dấu là “đã qua xử lý nhiệt”. Nếu có, chúng có thể được sử dụng mà không cần lo lắng. Vì phô mai có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bạn nên luôn nhìn vào nhãn để biết liệu sữa tươi đã được sử dụng hay đã được chế biến bằng nhiệt theo một cách nào đó. Thông tin quan trọng: Không ăn vỏ pho mát.

Trứng khi mang thai

Do nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella, phụ nữ mang thai được khuyến cáo không nên ăn trứng sống. Tuy nhiên, vì những mầm bệnh này bị tiêu diệt trên nhiệt độ 70 ° C và không thể sinh sôi nữa, nên trứng luộc và trứng chiên không có vấn đề gì. Tuy nhiên, điều quan trọng là cả lòng trắng và lòng đỏ trứng đều được nấu chín. Trong khi mang thai, bạn cũng nên tránh xa các loại thực phẩm như tiramisu hoặc sốt mayonnaise tươi, vì chúng được làm từ trứng sống. Trứng cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Cũng như pho mát được sản xuất công nghiệp, sốt mayonnaise, nước sốt salad, món tráng miệng và kem được sản xuất công nghiệp thường được xử lý nhiệt. Điều này có nghĩa là ngay cả khi chúng chứa trứng, bạn vẫn có thể thưởng thức chúng. Tuy nhiên, không lưu trữ những sản phẩm này quá lâu khi chúng đã được mở ra. Gói mở càng lâu thì khả năng vi khuẩn xâm nhập càng lớn. 

Cá khi mang thai

Không nên thiếu cá trong chế độ ăn uống lành mạnh vì nó rất giàu axit béo omega-3 có giá trị, cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển não bộ, mô thần kinh và thị giác của trẻ. Tuy nhiên, cá và hải sản cần được nấu chín kỹ để tránh nhiễm các mầm bệnh nguy hiểm. Cá sống là món ăn tuyệt đối không được ăn khi mang thai. Điều này cũng áp dụng cho cá hun khói. Bảng sau đây cho thấy bạn có thể thưởng thức những món cá nào mà không cần lo lắng.

Cẩn thận với cá ngừ, cá hồi, cá tuyết, cá đá và cá kiếm: Những loại cá này thường bị nhiễm thủy ngân nặng, đó là lý do tại sao phụ nữ mang thai chỉ nên ăn chúng ở mức độ vừa phải, ngay cả khi chúng đã được luộc, chiên hoặc hấp.

Trái cây và rau khi mang thai

Bất kể là trong ba tháng đầu, thứ hai hay thứ ba - ăn đủ trái cây và rau quả là điều quan trọng trong toàn bộ thai kỳ. Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý. Rửa trái cây và rau quả thật sạch trước khi ăn để loại bỏ bụi bẩn và chất gây ô nhiễm. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên tránh xa các món salad đóng gói sẵn. Do vi khí hậu ấm áp và ẩm ướt bên trong gói nhựa, mầm bệnh có thể sinh sôi đặc biệt nhanh chóng. Vi trùng đặc biệt lắng đọng trên nhiều mép cắt của rau xanh.

Điều tương tự cũng áp dụng cho trái cây và rau củ từ các bữa tiệc tự chọn mở hoặc quầy salad thường thấy trong các nhà hàng và căng tin. Nếu bạn muốn ăn salad tại nơi làm việc, chúng tôi khuyên bạn nên tự chế biến chúng mới và mang theo trong hộp kín. 

Đồ ngọt khi mang thai

Nói chung, không có lý do gì để chống lại việc ăn đồ ngọt khi mang thai. Nó thực sự hoàn toàn tốt miễn là chế độ ăn uống của bạn phải lành mạnh và cân bằng. Tuy nhiên, nên tránh các thực phẩm làm từ trứng sống, chẳng hạn như tiramisu. Tốt hơn hết là bạn nên tránh dùng bánh su kem hoặc bánh có nhân kem hoặc sữa trứng chưa được nướng qua cho đến sau khi mang thai. Đặc biệt là vào mùa hè, đã có những trường hợp nhiễm khuẩn salmonella xuất phát từ những chiếc bánh có nhân kem phô mai hoặc sữa trứng chưa nấu chín đã để trên mặt quầy trong một thời gian.

Một khuyến cáo gần đây đề cập đến việc tiêu thụ cam thảo trong thời kỳ mang thai - nên tránh nó. Các nhà khoa học Phần Lan đã phát hiện ra rằng cam thảo có chứa một thành phần - chiết xuất từ rễ của cây bụi cam thảo - có thể làm cho nhau thai dễ thẩm thấu hơn hormone căng thẳng cortisol. Điều này ảnh hưởng đến mức độ hormone căng thẳng của em bé. Do đó, phụ nữ mang thai nên tránh dùng cam thảo, cam thảo mặn và thậm chí là các loại trà giảm ho có chứa rễ cam thảo.

Gia vị khi mang thai

Nhiều loại thảo mộc và gia vị cũng có ảnh hưởng đến cơ thể con người và có thể được sử dụng theo cách tự nhiên. Một số trong số chúng thậm chí có thể thúc đẩy hoặc tạo ra chuyển dạ khi được sử dụng. Chúng bao gồm:

• Đinh hương

• nhục đậu khấu

• mùi tây

• húng quế

• Quế

• gừng

• rau mùi

Đây là lý do tại sao chúng không nên được sử dụng làm rau thơm / gia vị trong các món ăn phục vụ cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, hầu hết các bác sĩ phụ khoa đều khẳng định rõ ràng rằng: Để gây chuyển dạ, phụ nữ thực sự cần tiêu thụ một lượng đáng kể các loại thảo mộc / gia vị này. Đặc biệt là vào cuối thai kỳ, chúng không thể kích hoạt chuyển dạ trước khi em bé của bạn thực sự sẵn sàng chào đời. Điều này có nghĩa là bạn hoàn toàn có thể sử dụng chúng để làm gia vị cho các món ăn của mình.

Tuy nhiên, khi nói đến hạt anh túc, tất cả là về số lượng. Hạt anh túc có chứa ancaloit, được sử dụng trong y học để giảm đau. Trong khi cuộn hạt anh túc là vô hại, các sản phẩm khác có thể chứa một lượng hạt anh túc được coi là có trong phạm vi điều trị.

Ăn đồ cay được cho phép khi mang thai! Nhiều bà mẹ tương lai lo lắng rằng thức ăn cay có thể gây hại cho đứa trẻ - nhưng không phải vậy. Ngược lại, thức ăn cay có thể giúp bạn ngăn ngừa tích nước. Tuy nhiên, nếu bạn bị ợ chua hoặc các triệu chứng khác về dạ dày, bạn nên tránh ăn đồ cay.

Đồ uống khi mang thai

Uống nhiều nước là điều quan trọng nhất khi mang thai. Trà không đường, nước, nước sô-đa ít đường - bất cứ thứ gì có vị ngon đều được cho phép. Tuy nhiên, rượu bia tuyệt đối không được uống trong thời kỳ mang thai. Nấu ăn với rượu cũng là điều không nên làm, vì nếu không thai nhi có thể mắc hội chứng thai nhi nhiễm rượu. Phụ nữ mang thai cũng nên tránh xa sữa tươi vì nó có thể bị nhiễm vi khuẩn listeria.

Tuy nhiên, khi nói đến cà phê, các ý kiến khác nhau. Một số hoàn toàn tránh xa cà phê khi mang thai vì caffeine không chỉ làm tăng nhịp tim của họ mà còn của thai nhi. Mặt khác, các chuyên gia y tế nói rằng lượng caffeine lên đến 300 mg là hoàn toàn an toàn. Con số này gần tương đương với hai tách cà phê mỗi ngày. Mặt khác, nước tăng lực không thích hợp cho phụ nữ mang thai, vì lượng caffeine chúng chứa thường cao hơn giá trị đã nêu. Ngoài ra, các chất kích thích ngọt ngào gây bệnh cũng chứa các chất như taurine và inositol, những ảnh hưởng của chúng đối với sự trao đổi chất trong não của trẻ vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.

Sữa ức chế sự hấp thụ canxi, cà phê và trà ức chế sự hấp thụ tannin, và ca cao ức chế sự hấp thụ sắt, vì vậy chúng không nên uống trong bữa ăn. Điều này là do những thức uống này liên kết các ion sắt trong dạ dày, do đó chất sắt được hấp thụ không đi qua thành ruột vào máu.

Mặt khác, vitamin C giúp hấp thu sắt! Thưởng thức một ly nước cam với bất kỳ món ăn nào có chứa sắt. Điều này sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ chất sắt từ thực phẩm bạn ăn. Do đó, chúng tôi cũng khuyên bạn nên bổ sung bất kỳ chất bổ sung dinh dưỡng nào với một ly nước cam. Chỉ uống bổ sung sắt khi có sự tư vấn của bác sĩ!

Tại sao một số thực phẩm lại bị hạn chế trong thời kỳ mang thai?

Bất kỳ khuyến cáo nào liên quan đến các loại thực phẩm nên tránh trong thời kỳ mang thai là các biện pháp phòng ngừa. Chúng nhằm mục đích ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn listeria, salmonella và toxoplasma. Đây là những mầm bệnh có thể gây tổn thương nặng nề cho thai nhi.

Listeriosis

Bệnh do vi khuẩn listeria, một loại vi khuẩn hình que nhỏ gây ra, được gọi là bệnh listeriosis. Nó có thể gây ra các triệu chứng cảm lạnh và cúm nặng ở phụ nữ mang thai do hệ thống miễn dịch của họ bị thay đổi. Vi khuẩn Listeria cũng có thể dẫn đến sinh non và sẩy thai. Nhiễm trùng thường đến từ việc tiêu thụ các sản phẩm sữa tươi.

Toxoplasmosis

Toxoplasmosis là một bệnh nhiễm trùng do một loại ký sinh trùng cụ thể gây ra (Toxoplasma gondii đơn bào). Một khi bạn đã mắc bệnh, bạn thường miễn nhiễm với nó. Bệnh truyền nhiễm thường lây lan qua phân mèo và các bệnh lây nhiễm phần lớn đến từ việc ăn thịt sống hoặc xúc xích cũng như trái cây hoặc rau chưa rửa đã tiếp xúc với phân động vật. Toxoplasmosis, nếu mắc phải trong thời kỳ mang thai, có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến não của thai nhi. Tham khảo ý kiến bác sĩ phụ khoa của bạn nếu bạn muốn kiểm tra khả năng miễn dịch với bệnh toxoplasmosis.

Salmonella

Salmonella gây tiêu chảy và nôn mửa nghiêm trọng, có thể kèm theo sốt và ớn lạnh. Sự lây lan thường lây lan qua trứng sống hoặc thịt sống, nhưng cũng có thể do các sản phẩm sữa bị hư hỏng. Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng ở thai nhi.

Nấu ăn an toàn khi mang thai - mẹo an toàn thực phẩm

Nấu ăn an toàn khi mang thai - mẹo an toàn thực phẩm

Nếu bạn không ăn chay hoặc thuần chay và muốn nấu những món ăn tươi và ngon trong thời kỳ mang thai, bạn cũng sẽ phải đối mặt với thịt sống. Nếu rơi vào trường hợp này, bạn nên ghi nhớ một số quy tắc vệ sinh để tránh bị lây nhiễm các mầm bệnh nguy hiểm:

1. Sử dụng găng tay. Ngay cả những vết thương nhỏ trên lớp biểu bì cũng có thể tạo điều kiện cho vi trùng xâm nhập vào máu sau khi chạm vào cá hoặc thịt sống.

2. Luôn sử dụng dụng cụ nấu ăn sạch sẽ.

3. Chuẩn bị thịt trên một bề mặt khác với tất cả các loại thực phẩm khác.

4. Chọn vật liệu mà bạn có thể giặt bằng nước nóng.

5. Rửa dao, thớt và dao kéo trong máy rửa chén ít nhất là 60 ° C.

6. Giặt khăn lau bàn, tạp dề và khăn lau bát đĩa ở nhiệt độ tối thiểu là 60 ° C.

7. Làm sạch bề mặt gỗ thường xuyên bằng bột cọ rửa.

Câu hỏi thường gặp về những gì không nên ăn khi mang thai

Câu hỏi thường gặp về những gì không nên ăn khi mang thai

Tôi có thể ăn mật ong khi mang thai không?

Trong khi trẻ sơ sinh dưới một tuổi không nên dùng bất kỳ mật ong nào, phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể sử dụng nó để làm ngọt trà, sữa chua hoặc món yến mạch ngâm qua đêm. Mật ong có thể chứa vi khuẩn Clostridium botulinum, có thể gây ngộ độc nặng cho trẻ sơ sinh. Tuy nhiên, hệ thống miễn dịch của phụ nữ mang thai có thể chống lại vi khuẩn này thành công. Hệ vi khuẩn đường ruột của chúng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, do đó khiến nó trở nên vô hại. Tuy nhiên, vì mật ong cũng là một chất tạo ngọt nên nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Không nên ăn gì khi bị tiểu đường thai kỳ?

Các bà mẹ tương lai bị ảnh hưởng bởi bệnh tiểu đường thai kỳ nên tránh thực phẩm có nhiều đường. Chúng bao gồm nước ngọt, mứt, sô cô la cũng như các loại thực phẩm được làm bằng bột mì trắng. Những bà bầu này cũng nên tránh các loại trái cây quá ngọt như nho, lê hoặc chuối, vì đường fructose cũng có hại như đường tinh luyện khi bị tiểu đường thai kỳ. Hơn nữa, họ cũng nên theo dõi tình trạng tăng cân khi mang thai.

Tôi có thể ăn bên ngoài khi mang thai không?

Đặc biệt là những người lần đầu làm cha mẹ rất muốn tận hưởng khoảng thời gian còn là cặp đôi trước khi trở thành một gia đình ba người. Có một bữa ăn ngon trong nhà hàng là một điều mà nhiều người thích thú và điều đó cũng hoàn toàn tốt khi bạn đang mang thai. Điều duy nhất bạn cần lưu ý là không gọi bất kỳ loại thực phẩm nào cần tránh mà chúng tôi đã liệt kê ở trên. Nếu bạn không chắc chắn món ăn nào đó chứa gì, chỉ cần hỏi người phục vụ. Tuy nhiên, bạn nên tránh xa các bữa ăn tự chọn salad. Và đối với món tráng miệng, thay vì ăn bánh quế giòn hơn là kem tự làm.

Thông tin về tác giả

Celsy Dehnert là một nhà báo tự do và chủ mục tư vấn. Là một bà mẹ của hai đứa con cách nhau 18 tháng, cô thường phải đối mặt với câu hỏi điều gì thực sự quan trọng trong thai kỳ. Hôm nay, cô trả lời những câu hỏi cấp bách nhất của các ông bố bà mẹ.Chuyên gia tư vấn và biên tập: Birgit Laue, nữ hộ sinh & sư phạm y khoa, nhà báo & tác giả y khoa